當我第一次聽說這道菜時，我以為它就像紅燒獅子頭一樣是一個完整的肉丸 ，但實際上是另一種完全不同的菜：台北肉圓推薦的皮是由地瓜澱粉和米粉製成的（煮成糊狀），然後用蘑菇，竹筍和豬肉等肉餡包裹起來。有了從圖書館借來的食譜中清晰的說明和圖片，我便毫不費力地做到了，味道很特別！半透明，耐嚼的皮膚加上美味的餡料，即使我的女孩也喜歡這款台灣肉圓！

台灣肉圓成分（4份）

填充 ：

•150克豬肉片，切成丁

•50克竹筍，切成丁

•6個乾香菇，軟化並切成丁

•2湯匙炸青蔥

•1湯匙淡醬油

•1湯匙糖

•1/2茶匙胡椒粉

•1/2茶匙五香料粉

麵團 ：

•50克米粉

•150克紅薯澱粉

•275毫升水

方法

1.在鍋中加熱2湯匙油，加入蘑菇並炒至香。

2.加入筍和豬肉片。煎至肉變白。

3.加入調味料和炒青蔥並混合均勻。起鍋備用。

4.在一個小的攪拌碗中將麵粉和水混合，攪拌直至完全溶解。

5.將一鍋水煮沸。將一碗麵粉糊放在鍋上。不斷攪拌並煮至麵糊變厚。

6.用玉米油潤滑4小碗。將煮好的麵糊用入每個碗中。用手指輕輕潤滑，然後壓出麵團，蓋住碗的底部。填寫肉餡。在上面放上另一層熟麵團，將餡料完全覆蓋。用塗了油脂的手指弄平邊緣和表面。

7.將肉丸用預熱的蒸鍋蒸高火10分鐘。冷卻10分鐘。

8.在鍋中加熱一些油，從碗中取出肉丸，然後煎至兩面都呈淺褐色。瀝乾水分，並立即加醬汁食用。